I Vantaggi della Cucina a Bassa Temperatura
Gusto, Salute, Piatti Perfetti e Sostenibilità Ciao a tutti, sono Stefano Gorni, chef e appassionato di cucina. Oggi vorrei parlarvi di una tecnica che sta conquistando sempre più appassionati del mondo culinario: la cucina a bassa temperatura. Se volete scoprire un universo di nuovi sapori, garantendo al contempo piatti perfettamente cotti, sani e succulenti, allora […]
Cottura e Conservazione Sottovuoto
Si nomina sempre più spesso il sottovuoto quando si parla di conservazione e cottura salutare perché? Ve lo spiego io : è una tecnica molto semplice e funzionale che offre molti vantaggi, in più garantisce il mantenimento inalterato delle caratteristiche organolettiche dei cibi, anche dopo molto tempo. Ma andiamo ad approfondire la cosa…. Come nasce la tecnica […]
IL RONER per la cottura a bassa temperatura.
Un po’ di storia Il nome corretto sarebbe CIRCOLATORE TERMICO A IMMERSIONE. Comunemente lo si conosce come RONER ( nome ricavato dai cognomi dei suoi ideatori Joan Roca e Narcis Caner che lo hanno ideato nel 1997), è l’utensile che serve per la cottura a bassa temperatura. E’ composto da un termostato con una resistenza […]